Réaliser des crêpes viennoises
Comme tout le monde le sait, c'est bientôt la chandeleur. Les enfants ont voulu des crêpes bien sûr et j'avais repéré cette recette chez Marina. Cette pâte ne nécessite pas de repos. J'étais persuadé d'avoir du Grand Marnier, mais au moment de l'intégrer dans la pâte, pas de Grand Marnier dans les placards Rrrrr !! Donc j'ai mis le traditionnel rhum à la place. Ce qui est sûr c'est que je ne ferai plus les crêpes autrement. Elles sont super moelleuses, moi qui avait toujours des crêpes aux bords desséchés, cassants, je suis ravie. J'ai juste divisé les proportions par deux ce qui m'a donné une douzaine de crêpes et utilisé mon robot Thermomix (voir mon article sur la pate à crêpes) en suivant l'ordre de la recette.
J'ai voulu tester les crêpes au chocolat, j'ai donc rajouté deux belles cuillères à soupe de cacao en poudre Vanhouten et de sucre à la préparation qui restait (4 crêpes). C'est bon, on sent le goût subtil du cacao et les enfants étaient contents.
Pour une douzaine de crêpes :
- 1/2 litre de lait
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 c à s de sucre
- 2 c à s d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 c à s de rhum
Préparation
- Mélangez les jaunes d'oeufs, avec l'huile et le sucre.
- Ajoutez la farine, mélangez, puis ajoutez le lait petit à petit.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, pas trop fermes. Incorporez les à la préparation.
- Ajoutez ensuite le sachet de sucre vanillé, et le rhum (ou grand Marnier 6 c à s), mélangez délicatement.
- Faites les cuire et dégustez…
Si vous désirez d'autres recettes de crêpes, comme toujours ça se passe dans les commentaires !