Réaliser des gaufres à la châtaigne
Je pense que vous avez du le remarquer, il est vrai que je partage pas mal de recette avec de la farine de châtaigne. Effectivement, mon intolérance au gluten m'a permis de découvrir cette farine qui est juste extra. Je suis d'accord avec vous elle est très et même trop chère. J'en conviens, mais sincèrement elle est juste délicieuse. Ce bon goût de châtaigne qui reste discret et subtil me ravi. Du coup maintenant j'en met partout, d'ailleurs même mon chéri qui est glutenvore préfère lui aussi les crêpes et les gaufres à la farine de châtaigne, il ne veut plus des autres ;) Bien évidement on ne peut pas remplacer toutes les quantités de farine classique par la farine de châtaigne car elle bien plus lourde et rendrait vos préparation très compacte et immangeable. Mais le fait d'en remplacer une partie dans vos préparations vous apportera des saveurs nouvelles, bien plus typées et savoureuse. Allez je vous laisse tester et vous m'en direz des nouvelles !
Vous avez besoin de :
- 150g de farine de châtaigne
- 100g de fécule de maïs
- 200g de farine de riz
- 50g de sucre cassonade complet
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 5cl d'huile de pépin de raisin
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 50cl lait de riz
Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes, puis réservez les blancs au frais.
- Dans un saladier mélangez les farines, la fécule, le bicarbonate, le sucre cassonade et le sel. Ajoutez progressivement les jaunes d'œufs et le lait. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez la pâte reposer 2h au frais.
- Montez les blancs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte.
- Il ne vous reste plus qu'à cuire vos gaufres. Pensez à bien faire chauffer votre gaufrier (je vous conseille le gaufrier Krups Rotatif) et à l'huiler les plaques avant cuisson.